——记大庆油田第三采油厂生产保障大队餐饮保障团队

餐具消毒高标准严格执行。

厨房卫生达标，食品安全第一。

为就餐员工提供健康指标检测。

这里没有采油井的日夜轰鸣，也没有施工现场的焊花飞舞，却牵动着全厂6000余名员工的心。5月11日清晨5时许，大庆油田萨北油区的晨光还未穿透晨雾，采油三厂员工食堂的操作间内灯火通明。洗菜区水流潺潺，面点间麦香阵阵，灶台前火苗升腾，班长张波正带着班组员工核对当日食材清单，副班长王小虎拿着检测笔，逐一查验蔬菜农残检测结果——新一天的餐饮保障工作，就在这烟火氤氲中拉开序幕。

作为全厂餐饮保障工作的负责人，生产保障大队副大队长董继良从营养健康食堂创建方案的落地，到基层食堂硬件设施的升级，从每日带量食谱的制定，到食品安全管控的每一个环节，他都全程跟进、逐项把关。为了在“吃饱”和“健康”之间找到最佳平衡点，董继良带着团队专啃“硬骨头”。

在厂领导的大力支持下，食堂投入了83台智能健康检测一体机、85台带锁显温食品留样冰箱等，19186件食品级设备设施的落地，更好的为员工饮食安全筑牢了硬件防线。董继良带领团队学习营养配餐专业知识，组织食堂管理人员开展“三减三健”专项培训，邀请专业营养师授课，推动全厂食堂建立“三餐带量食谱”制度，完善油盐糖采购消耗台账，为每道菜品制作“营养红绿灯”可视卡，明确标注正常吃、限制吃、避免吃的适用人群，让员工吃得明白、吃得健康。

随着时间的推移，他们创建的《采油三厂营养健康食堂模式》结出了累累硕果：1家食堂获评省级营养健康食堂示范单位，9家获评市级营养健康食堂示范单位，8家获评公司级标杆营养健康食堂，14家获评公司级营养健康示范单位的荣誉称号。在食堂管理上，团队全面推行“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”的4D管理模式，操作间按照“分区、分类、分颜色”的“三分”原则规范布局，生熟食材分开存放，厨具用具定位管理，每一台设备、每一片区域都贴有责任卡，责任细分到个人。

公务用车班的朱葛此前体重超标，一直被高血脂、高血压困扰，在食堂健康食谱的科学指导和定制化减脂餐的持续助力下，他跟着食堂的“三减”饮食节奏，搭配合理的工间运动，坚持8个月，成功减重32斤，各项身体指标也逐步回归了正常范围。

除了守好食堂的“主阵地”，团队还把温暖送到生产最前线。元旦佳节，他们包好数千只“福饺”，第一时间送到施工一线，让坚守岗位不能归队的员工吃上热乎饺子；端午来临，副大队长董继良带着员工们亲手包粽子，把传统文化和暖心关怀裹进粽叶里；中秋团圆夜，9000枚手工制作的月饼送到各作业区（大队），让每一位在岗员工都能尝到节日的甜。

不仅如此，为了让员工常吃常新，团队更是下足了硬功夫。每月组织一次餐饮技能专项培训，每季度开展一次厨艺比拼，鼓励厨师探索新菜品、新做法，面食加工中心的主食种类增加到15种，累计制作配送各类面食80余万个，时令菜、地方特色菜、创新菜品轮番上桌，满足不同员工的口味需求，牢牢守住营养健康的底线。